1.حضّر لحمك.قم بقص وإزالة أي أوتار أو أعصاب أو غضاريف أو جلد فضي من الحصيرة. قم بتقطيع اللحم والدهن إلى قطع صغيرة بما يكفي لتناسب حجرة المفرمة بسهولة (3-4 سم مربع). اخلط قطع الدهن واللحم معًا حتى تحصل على مزيج متساوٍ من اللحم والدهن. يمكنك أيضًا خلط توابل النقانق مع مزيج اللحم في هذه المرحلة إذا أردت.
2. تهدئة كل شيء.من أهم الأشياء التي يجب تذكرها عند صنع النقانق هو إبقاء كل شيء باردًا - خاصة لعملية الفرم. فأنت تريد لحمًا ودهنًا مجمدين تقريبًا. إذا قمت بطحن اللحم أو الدهن وهو دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة، فسوف يتحول إلى طين. نوصي بوضع اللحم وشفرة المفرمة والطبق في الفريزر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة قبل إخراج مفرمة اللحم. إذا كان لديك كمية كبيرة من اللحم، فقم بإخراجها على دفعات حتى لا يسخن أي منها.
3. يثبت.قم بتجهيز ماكينة فرم اللحم، ثم اختر لوحة/مطحنة السجق/الفرم التي تفضلها وقم بإدخالها. تأكد من أن الشفرات حادة ولطيفة. تأكد من وجود وعاء فارغ لوضع اللحم المفروم فيه.
4. ابدأ بالتقطيع.قم بإدخال اللحوم إلى المفرمة تدريجيًا باستخدام عصا التغذية، وامزجها مع قطع الدهون للحصول على مزيج متساوي من اللحوم والدهون.
5. طحن مرة أخرى.إذا كنت تريد الطحن للمرة الثانية ولم يكن الخليط باردًا حقًا، ضعه مرة أخرى في الفريزر لمدة 10-20 دقيقة أخرى.
6. تفكيك وتنظيفبالماء الدافئ والصابون بعد الاستخدام لتجنب نمو البكتيريا.