خلفية المشروع
في عام 2024، سعت شركة كبيرة للأغذية المجمدة ومقرها في الشرق الأقصى الروسي إلى توسيع نطاق منتجاتها من خلال إطلاق -فطائر مقلية على الطريقة الصينية-، تستهدف محلات السوبر ماركت المحلية وسوق أوروبا الشرقية الأوسع. على الرغم من أن العميل كان لديه خط معالجة أغذية آخر وبنية تحتية لسلسلة التبريد، إلا أنه كان يفتقر إلى الخبرة في عمليات إنتاج الزلابية واختيار المعدات وتصميم التخطيط.
ولسد هذه الفجوة، عقدوا شراكة مع فريق WSFM ذي الخبرة، وكلفوا لنا بالتصميم الكامل وتصنيع المعدات وشراء خط إنتاج الزلابية المقلية -الجاهز.
تنفيذ المشروع
1. تقييم الاحتياجات وتخطيط العمليات
أجرت WSFM جولات متعددة من-المشاورات في الموقع وعن بعد لتحديد أهداف الإنتاج، وظروف المصنع، ومواصفات المنتج. المطلوب من العميل:
- القدرة اليومية: 30.000-70.000 زلابية
- مواصفات المنتج: 30 جم/القطعة، حشوة لحم الخنزير والملفوف الكلاسيكية
- عملية مؤتمتة بالكامل: إعداد العجين، والتشكيل، وترتيب الصينية، والتبخير والتبريد، وتجميد IQF، والتعبئة والتغليف
- قابلية التوسع لخطوط الزلابية المطبوخة على البخار أو المسلوقة في المستقبل
2. تصميم تخطيط الخط الكامل
بناءً على هيكل المصنع ومتطلبات سير العمل، اقترحنا التصميم التالي:
منطقة تحضير المكونات
- آلات تقطيع اللحوم المجمدة، غسالات وتقطيع الخضروات، الخلاطات الكهربائية
- تقسيم صحي مع أنظمة صرف معزولة
منطقة تجهيز العجين
- خلاطات أوتوماتيكية وألواح العجين المستمرة بدقة سمك ± 0.2 مم
منطقة التشكيل
- آلة صنع الزلابية المقلية -مقلاة أوتوماتيكية ذات مسارين-ذات نوعية جيدة.
- الحد الأقصى للإنتاج: 9,600 قطعة/ساعة
ترتيب صينية
- وحدة ترتيب الصينية الأوتوماتيكية، يمكنها التقاط الزلابية ووضعها في الصواني.
قسم التجميد (من قبل العملاء)
- مُجمد حلزوني متعدد-يحقق درجات حرارة أساسية أقل من -18 درجة
منطقة التعبئة والتغليف
- وحدة التعبئة والختم الأوتوماتيكية مع كاشف المعادن المتكامل.
يعتمد التخطيط تدفقًا على شكل حرف U-، مما يؤدي إلى تحسين استخدام المساحة مع ضمان الفصل المناسب بين المناطق النظيفة/غير النظيفة والمناطق الساخنة/الباردة.
تصنيع المعدات والتكليف
تعاونت شركة WSFM مع أفضل الشركات المصنعة للمعدات- لضمان الإنتاج واختبار المصنع في الوقت المناسب. قبل الشحن، تم ترتيب جلسة اختبار كاملة عن بعد. كما سافر فريقنا الهندسي أيضًا إلى روسيا للإشراف على التركيب والمعايرة وتدريب الموظفين في-الموقع.
ملاحظات العملاء والنتائج
بعد الدخول في الإنتاج الكامل، شارك العميل هذه النتائج:
جودة منتج متسقة مع قواعد زلابية ذهبية الشكل-جيدة
أدت الأتمتة العالية إلى تقليل احتياجات العمالة بنسبة 40٪ تقريبًا
وصل معدل نجاح المنتج إلى 99%، مع الحد الأدنى من العائدات
استجابة قوية للسوق، مع المفاوضات الجارية للإدراج في سلاسل المتاجر الكبرى في موسكو
خاتمة
يعرض هذا المشروع إمكانات WSFM في -تخطيط خط الإنتاج من البداية إلى النهاية-وتكامل المعدات المخصصة والتنفيذ-عبر الحدود. نحن نواصل دعم العميل في تحسين العمليات واستكشاف الترقيات المستقبلية بدءًا من خط إنتاج الفطائر-فقط إلى حل إنتاج الوجبات -الجاهز على نطاق واسع-.
هل تبحث عن حل مخصص لمصنع المواد الغذائية الخاص بك؟
اتصل بفريق WSFM للحصول على -تخطيط مصمم خصيصًا ودعم احترافي من البداية إلى النهاية.